ปลากะพงแช่เย็นจะมีความปลอดภัยมากขึ้นในการบริโภค

(SeaPRwire) –   ผู้ผลิตเนื้อไก่จะต้องลดระดับแบคทีเรียซาลมอเนลลาในผลิตภัณฑ์เนื้อไก่บางประเภทให้อยู่ในระดับต่ํามาก เพื่อป้องกันอาการป่วยจากอาหารเป็นพิษตามกฎข้อบังคับสุดท้ายที่ออกโดยเจ้าหน้าที่กระทรวงเกษตรสหรัฐเมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา

เมื่อกฎข้อบังคับนี้เริ่มบังคับใช้ในปี 2568 แบคทีเรียซาลมอเนลลาจะถูกพิจารณาว่าเป็นสารปนเปื้อน—สารปนเปื้อนที่ทําให้เกิดโรคจากอาหาร—เมื่อพบมากกว่าระดับที่กําหนดในผลิตภัณฑ์เนื้อไก่หุ้มพริกไทยและเนื้อไก่บรรจุพริกไทยที่ปรุงสุกเฉพาะส่วนนอก

นี่เป็นครั้งแรกที่กระทรวงเกษตรสหรัฐประกาศให้แบคทีเรียซาลมอเนลลาเป็นสารปนเปื้อนในเนื้อไก่ดิบเช่นเดียวกับบางสายพันธุ์ของแบคทีเรีย E. coli ที่ถือว่าเป็นสารปนเปื้อนที่ต้องกําจัดออกจากเนื้อวัวบดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตตามที่ซานดรา เอสกิน รองปลัดกระทรวงเกษตรสหรัฐกล่าว

กฎข้อบังคับใหม่นี้ยังหมายความว่าหากผลิตภัณฑ์มีระดับแบคทีเรียซาลมอเนลลาสูงเกินกว่าระดับที่อนุญาต ผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่สามารถจําหน่ายได้และต้องถูกเรียกคืนตามที่เอสกินกล่าว

อาการป่วยจากแบคทีเรียซาลมอเนลลาทําให้เกิดการติดเชื้อมากกว่า 1.3 ล้านราย และมีผู้เสียชีวิตประมาณ 420 รายต่อปีในสหรัฐอเมริกา ตามสถิติของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐ อาหารเป็นต้นเหตุส่วนใหญ่ของการติดเชื้อเหล่านี้

ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่หุ้มพริกไทยและเนื้อไก่บรรจุพริกไทยดิบเหล่านี้เคยเกี่ยวข้องกับการระบาดของแบคทีเรียซาลมอเนลลาอย่างน้อย 14 ครั้ง และทําให้เกิดการติดเชื้ออย่างน้อย 200 รายตั้งแต่ปี 2541 ตามสถิติของ CDC การระบาดครั้งหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่งผลให้เกิดการติดเชื้ออย่างน้อยสามสิบรายใน 11 รัฐ และทําให้ 12 คนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงฉลากเพื่อย้ําว่าผลิตภัณฑ์ต้องปรุงสุกอย่างละเอียด แต่ผู้บริโภคก็ยังป่วยจากแบคทีเรียซาลมอเนลลาได้ตามที่เอสกินกล่าว

“บางครั้งแบคทีเรียซาลมอเนลลาก็มีพิษภาพสูงมาก” เธอกล่าว

การควบคุมซาลมอเนลลาในกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ประเภทนี้สร้างรากฐานให้กับการพิจารณาควบคุมซาลมอเนลลาแบบกว้างขวางมากขึ้นที่กําลังพิจารณาโดยเจ้าหน้าที่รัฐบาลสหรัฐตามที่ไมค์ เทย์เลอร์ อดีตผู้รับผิดชอบด้านความปลอดภัยอาหารของสํานักงานอาหารและยาสหรัฐกล่าว

“ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าการเคลื่อนไปสู่การควบคุมซาลมอเนลลาให้เป็นสารปนเปื้อนนั้นล่าช้าเกินไป” เทย์เลอร์กล่าว

เจ้าหน้าที่อุตสาหกรรมเนื้อไก่มาโดยตลอดว่ารัฐบาลมีเครื่องมืออยู่แล้วเพื่อรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และบริษัทต่างๆลงทุนในวิธีการลดระดับแบคทีเรียซาลมอเนลลาในเนื้อไก่ดิบ

ตัวแทนสมาคมเนื้อไก่แห่งชาติกล่าวว่าพวกเขายังไม่ได้เห็นกฎข้อบังคับสุดท้าย แต่องค์กร